Weihnachtsgebäck: Orangen-Panettone

Am letzten Wochenende fiel der erste Schnee in München. Für mich Grund genug, schon Ende Oktober die Weihnachtssaison einzuläuten, und zwar mit Gebäck. Wie schon berichtet hatte ich für meine Bestellung bei so-schmeckts.de ein Probepäckchen der Gewürzmischung für Orangen-Panettone von Kattus erhalten. Regulär erhält man sie dort zum Preis von 1,59 Euro.  Ein Beutel reicht für 12 Mini-Panettone in Muffingröße.

München im Schnee

Bei dem Produkt handelt es sich nicht um eine Backmischung, sondern lediglich um eine Würzmischung. Ein Blick auf die Inhaltsstoffe verrät, dass sie hauptsächlich den Orangengeschmack zum fertigen Panettone beiträgt. Der Teig wird daher größtenteils aus konventionellen Zutaten wie Mehl, Eiern und Hefe hergestellt. Hinzu kommen außerdem Trockenfrüchte, hier wird dem Kunden die freie Wahl gelassen. Um im Thema zu bleiben, habe ich mich für Orangeat entschieden und außerdem noch getrocknete Cranberries hinzugefügt. 

Auf der Rückseite des Beutels liefert Kattus die Backanleitung, die jedoch nicht sehr detailliert ist. So wird zum Beispiel nicht darauf hingewiesen, dass der Teig mit Knethaken bearbeitet werden sollte, was für Hefeteig-Neulinge nicht unbedingt selbstverständlich ist. Ebenso soll man laut Beutel den Teig gehen lassen, bis er etwa die doppelte Größe erreicht hat. Eine ungefähre Zeitangabe wäre hier hilfreich, bei mir hat es etwa eine Stunde gedauert. Außerdem hat mich irritiert, dass für das Rezept drei Eier angegeben werden, die komplett im Teig verarbeitet werden, man dann die geformten Panettone vor dem Backen noch einmal mit einem Eigelb bestreichen soll. Korrekterweise müssten also vier Eier auf der Zutatenliste aufgeführt werden.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Ich habe 12 wohlgeformte, goldbraune Mini-Panettone aus meinem Ofen geholt. Geschmacklich waren die Kuchen  gut, fast wie gekaufter Panettone. Allerdings waren sie weniger orangig als erwartet, das Aroma hätte im Teig ruhig etwas intensiver ausfallen können. Außerdem sind sie etwas trocken geworden, obwohl ich mich an die Temperatur- und Backzeitangaben gehalten habe. Beim nächsten Mal werde ich es mit ein paar Minuten weniger versuchen. 

Erhältlich ist die Würzmischung auf so-schmeckts.de. Sonst habe ich sie bisher noch nirgendwo gesehen, auch auf der Webseite von Kattus ist sie nicht im Produktsortiment zu finden. Ich habe beim Hersteller nachgefragt und werde Infos über Bezugsquellen ergänzen, sobald ich eine Antwort erhalten habe.

Fertige Orangen-Panettone

Die Kartoffel-Challenge, Part 2: Kartoffelpfanne mit Ei, Gemüse, und Truthahnstreifen

Am vergangen Mittwoch war bei uns wieder Kartoffeltag. Da es nach Feierabend eher schnell gehen musste, entschieden wir uns für eine eher einfache Variante: Bratkartoffelpfanne mit Ei, Gemüse und Truthahnbraten-Streifen.

Das Gericht ist eine klassische Resteverwertung: an Gemüse wird verwendet, was da ist. Gilt es noch Fleisch zu verarbeiten, kommt dieses hinzu. Wenn nicht, dann wird es eine vegetarische Mahlzeit.

In diesem Fall haben wir für zwei Personen Folgendes verwendet:

600 Gramm Kartoffeln

4 Frühlingszwiebeln

eine Hand voll Kirschtomaten

300 Gramm Kaiserschoten

100 Gramm Truthhahnbraten-Aufschnitt

3 Eier

2 Esslöffel Milch

2 Esslöffel Keimöl

Salz, Pfeffer

gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln braten bis sie gar sind, dabei häufig wenden. Währenddessen die Schoten putzen und halbieren, die Kirschtomaten entstielen und vierteln. Die Schoten zu den Kartoffeln geben und einige Minuten mitbraten, bis sie die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben. Den Truthahnbraten in Streifen schneiden und ebenfalls unter die Kartoffeln mischen. Nun die Kirschtomaten hinzufügen. Die Eier mit der Milch aufschlagen, etwas salzen, und in die Pfanne gießen. Das ganze einige Minuten stocken lassen.  Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. 

Leider ist das Gericht nicht sehr fotogen, und die künstliche Beleuchtung am Abend war noch dazu nicht vorteilhaft. Deshalb muss dieser Beitrag leider ohne Foto auskommen.

Shop-Test: so-schmeckts.de

Vor kurzer Zeit ging der Online-Shop so-schmeckts.de an den Start. Von Gewürzen über Feinkost bis hin zu Küchenutensilien findet der Hobbykoch hier fast alles, was er sich nur wünschen kann. Zum ersten Mal aufmerksam auf die Seite wurde ich durch eatsmarter.de – eine Zutaten der Rezepte sind hier direkt auf den Shop verlinkt. Als dann noch in einer  Groupon-Aktion ein 40 Euro Wertgutschein zum Preis von 19,90 angeboten wurde, habe ich zugeschlagen.  

Der Shop selbst ist übersichtlich gestaltet. Das Angebot ist untergliedert in die Kategorien Gewürze, Feinkost, Weitere Lebensmittel, Bio & Wellness, Küchenprodukte und Geschenke & Sets, die jeweils noch zahlreiche Unterkategorien enthalten. So finden die User schnell, wonach sie suchen. Wer noch nach Inspirationen sucht, findet diese ebenfalls im Shop, die Kategorie "Rezepte" hält einige Vorschläge bereit.

Die Bestellung hat recht lange gedauert. Das lag aber nicht etwa an schlechter Usability oder einem komplizierten Bestellprozess, sondern einzig und alleine an der großen Auswahl. Letztendlich habe ich mich dazu entschieden, meinen Gewürzvorrat aufzustocken und einige exotische Lebensmittel zu bestellen, die ich hier nicht in jedem Supermarkt bekomme. Ein Foto meiner Beute gibt es weiter unten, ohne Anspruch auf Vollständigkeit ;-)

Ab einem Bestellwert von 20 Euro ist der Versand kostenlos. Zusätzlich gibt es kostenlose Warenproben. Deren Anzahl ist nach dem Bestellwert gestaffelt. Ab zehn Euro Umsatz darf man sich zwei Proben aussuchen, ab 20 Euro kommt eine dritte hinzu. Kauft man für 30 Euro ein, darf man vier Proben auswählen, ab 40 Euro kann man sich über 5 Pröbchen freuen. Bis zu 11 Proben kann man momentan pro Einkauf dazu erhalten. 

Die Auswahl der Proben wechselt je nach Verfügbarkeit. Ich habe mich für diverse Saucen entschieden, die jeweils in kleinen Sachets geliefert wurden. Außerdem habe ich Kaffeesalz von Schuhbeck bestellt, das ebenfalls in einem kleinen Probiertütchen kam. Besonders interessiert war ich als Panettone-Fan aber an der Gewürzmischung für Mini-Orangen-Panettone von Kattus. Hier erhielt ich sogar ein Originalprodukt.

Nachdem ich meinen Warenkorb zusammengestellt hatte, konnte ich mich zwischen verschieden Zahlungsmethoden entscheiden:  Rechnung, Sofortüberweisung, PayPal oder Kreditkarte. Sofort nachdem ich meine Daten eingegeben und den Kauf bestätigt hatte,  erhielt ich eine Bestätigungsmail, in der mein Auftrag noch einmal zusammengefasst war. Soweit, so gut. Danach war jedoch über eine Woche Funkstille, ich erhielt weder ein Paket noch eine Versandbestätigung. Eine kurze Nachfrage per E-Mail wurde sehr schnell beantwortet: wie man mir mitteilte, war mein Paket bereits unterwegs zu mir. Aufgrund der hohen Nachfrage, vermutlich ausgelöst durch den Groupon-Gutschein, war es zu Verzögerungen gekommen. 

Tatsächlich wartete das Paket auf mich, als ich am nächsten Abend nach Hause kam. Alles war liebevoll und sicher verpackt, alle Glasflaschen waren einzeln in Polsterfolie gehüllt. Neben den angeforderten Produkten und Pröbchen lag noch eine kleine Überraschung bei: ein Tütchen Thai-Chili-Suppe von Fuchs und Alfons Schuhbeck. 

Bis auf den etwas langsamen Versand, was aber wohl der erhöhten Nachfrage dank Groupon geschuldet war, bin ich mit meinem Einkauf absolut zufrieden. Alleine die große Auswahl macht den Shop schon sehr attraktiv, der nette und schnelle Service rundet die Einkaufserfahrung ab. Ich werde ganz sicher wieder hier bestellen und kann den Shop nur empfehlen.

Die Ausbeute bei so-schmeckts.de